Alhoewel het nog heerlijk zonnig is en de kou nog ver weg lijkt, is de moestuin klaar voor de vorst. Alle groenten zijn van het land (behalve de ‘kale’ oftewel boerenkool). We hebben genoeg om de winter door te komen; tomatencoulis, zoetzuur, soepen, chutney’s, jam, kortom er is van alles ingemaakt, gedroogd en ingevroren. Uit de kas komen nog wat verse dingen, maar we hebben ook een enorme voorraad pompoenen. Van de muscade de Provence, patidous, butternuts, jack’o’ lanterns, olijf- en spaghetti pompoenen, patissons, tot de bijzondere beretta pompoen aan toe. De zaden hiervan heb ik vorig jaar op de Slow Food beurs in Turijn bemachtigd. Heerlijk stevig vruchtvlees waar je van alles mee kan doen.
Overigens is de pompoen heel makkelijk te kweken en kan je er ontelbaar veel (makkelijke) recepten voor bedenken. Wij maken er soep, ijs, toetjes, puree, frites, likeur en nog veel meer van. Ook in brood en bier kunnen pompoenen verwerkt worden.
De pompoen is goedkoop en gezond en kan in zijn geheel gebruikt worden.De vrucht is rijk aan kalium. Dit zorgt voor een goede bloeddruk en een juiste vochtbalans.
De binnenkant van de pompoen zit vol vruchtvlees en pitjes die veel vitamines en mineralen bevatten
Een zeer belangrijke voedingsstof binnen de pompoen is bèta-caroteen, een vitamine A die lijkt bij te dragen aan je zicht en immuunsysteem net als wortelen.
De pompoenpitjes zijn rijk aan magnesium, zink, eiwitten en potassium.
Pompoenen bevatten relatief veel vezels en weinig calorieën, waardoor ze een gezonde toevoeging kunnen zijn aan je voedingspatroon wanneer je graag wilt afvallen.
Kortom zet eens een pompoen op tafel en laat ons het recept weten 🙂